Ravioli con l'uovo

Martedì 05 Luglio 2011 16:36

Ravioli con l'uovo

Scritto da jfaxus

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Son a casa per il pranzo.  Ho preparato qualcosa per chi non ha molto tempo e vuole mangiare qualcosa di sostanzioso ma poca quantità.

Ho preso circa 100 grammi di farina rimacinata di grano duro.
L'ho impastata con un uovo intero, un pizzico di sale e un cucchiaino d'olio di oliva. Ho steso una sfoglia e ho ricavato quattro dischi di circa 12 cm di diametro.
Sopra due di essi ho messo un pugnetto di parmigiano grattato, in forma di nido.
Nel nido di parmigiano ho messo due tuorli d'uovo crudi, ho condito sopra con altro parmigiano, sale, pepe, noce moscata e un trito di basilico.
Ho messo sopra gli altri due dischi di pasta e ho ricavato due grossi ravioli.
Li ho cotti in acqua bollente salata per circa tre minuti, fino alla parziale coagulazione delle uova.
Li ho scolati e adagiati su due piatti piani riscaldati, irrorati di burro fuso alla salvia e spolverati con parmigiano ed una spruzzatina di pepe.

Ultima modifica Mercoledì 21 Marzo 2012 08:45

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