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Ho fatto per colazione, a mia figlia, le ciambelline che mi faceva mia madre nel periodo pasquale.

Ciambelline soffici, fritte e zuccherate

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1. 1 bicchiere d'acqua a bollire in una casseruoletta, con due cucchiaini di zucchero, una presa di sale, una noce di burro.
 Al bollore aggiungere tutto insieme un bicchiere di farina. 
Cuocere mescolando, con forza, con un cucchiaio di legno la palla gommosa che ne risulta, fino a che sfrigola (due/tre minuti).
2. Far intiepidire e aggiungere tre uova intere, uno per volta, mescolando fino all'assorbimento e omogeneizzazione. 
Aromatizzate, se piace, con vanillina, o rum, o mistrà.
3. Ne risulta una pasta morbida ma maneggiabile.
 Prenderne una grossa noce per volta e passarla nella spianatoia infarinata e formare delle ciambelline della grossezza di una fetta di mela od ananas.
4. Preparare una pentola di acqua che bolle e gettarne tre/quattro per volta, scolare e mettere su un canovaccio quando vengono a galla.
 Incidere circolarmente il bordo esterno con un coltello affilato e sforbiciate tre o quattro volte la circonferenza.
5. Friggerle nell'olio bollente fino a che si gonfiano di almeno tre-quattro volte, diventando leggerissime e dorate.

 Asciugate su carta assorbente e passate nello zucchero.

Mia figlia voleva un dolce.
 Le ho preparato la panna cotta.

1. 500 gr di panna fresca da montare, un bicchiere di latte, due/tre cucchiai di zucchero, colla di pesce, vaniglia, 100 gr di cioccolato da fondere, fragole, un cucchiaio di rum.
2. Scaldo il latte e ci unisco la gelatina ammollata e strizzata.
3. Faccio scaldare, non bollire, 400 gr di panna con lo zucchero, il rum e la vaniglia.
4. Monto la panna e metto a rinfrescare.
5. Squaglio il cioccolato, ne faccio alcune foglie. 
Immergo qualche fragola a metà nel cioccolato e metto al fresco (non frigo).
6. Preparo una salsa alla fragola, pestando qualche frutto e unendo zucchero e marmellata.
7. Monto i 100 gr di panna.

Faccio del caramello e creo il fondo in quattro stampini che riempio con la panna cotta.
 Faccio raffreddare quattro ore in frigo.
8. Sul piatto pongo le foglioline di cioccolato, scodello uno stampino di panna cotta, gli affianco le fragole ricoperte di cioccolata. 
Aggiungo una cucchiaiata di panna montata.
 Disegno una spirale con la salsa al cioccolato.
 Disegno una griglia con la salsa alla fragola.