C'è un piatto caldo e saporito che preparo la sera quando non mi va di mangiare carne o pasta.
Una via di mezzo tra la caponata e la tacusca (zakuscka).
Per due:
- Una grossa cipolla, due grosse patate a pasta gialla, un peperone colorato, un paio di zucchine romanesche, una melanzana blu, due carote, due coste di sedano bianche e gialle, due pomodori rossi.
- Fai soffriggere appena uno spicchio d'aglio intero in una pentola bassa (o di coccio) e poi buttalo.
- Unisci le verdure pulite, la cipolla a fette larghe, il peperone ripulito dei semi e delle nervature interne a larghe strisce, il resto tagliato a pezzi grossi come lo spezzatino classico.
- Fai saltare rosolando leggermente le verdure, unisci acqua e sale (o brodo vegetale) fino a coprire le verdure, porta a bollore e regola il fuoco al minimo, incoperchia lasciando solo un piccolo sbuffo di vapore.
- In genere quando l'acqua si riduce in una zuppetta densa e vellutata, le verdure sono cotte e tenere ma rimangono intere.
Le puoi servire nelle scodelle con un giro d'olio e aromatizzarle con una spolverata di pepe (o peperoncino, o erba cipollina tritata fresca). Si mangia col cucchiaio e grosse fette di pane, volendo anche leggermente tostate e strofinate con un po' d'aglio
