Erano lì, piccole ma cicciotte e luccicanti, bellissime.
Ma in un angolo del tavolo della pescheria, quasi tenute a distanza dall'altro pesce di presunta suoeriore nobiltà.Non mi sono fatto ingannare, era un pezzo che non ne vedevo di così belle.
Ne ho prese circa mezzo chilo.
Appena a casa le ho aperte a libretto e le mia impressione si è rivelata vera.
Rosse e sode, come la migliore carne di manzo.
Ricche di oli benefici.
- Le ho lavate sotto l'acqua corrente, spinate e strofinate sulle squame.
- Poi le ho passate nel pangrattato aromatizzato con un trito fine di aglio e prezzemolo, un pizzichino di sale.
- Le ho disposte su un solo strato, ben accostate, in una capiente teglia oleata.
- Le ho di nuovo irrorate d'olio evo e con una spruzzatina di vino bianco.
- Le ho passate al forno caldissimo, 200/220, e in circa un quarto d'ora erano pronte, dorate.
Un esempio di piatto economico, estremamente salutare, facile da preparare e veramente buonissimo.
