Ho preso una Coda di Rospo (rana pescatrice) di circa 700 gr.
- L'ho sfilettata e disossata, ricomposta in una forma cilindrica.
- L'ho spalmata di senape dolce, condita con sale e pepe, avvolta in uno strato di prosciutto cotto, poi di crudo, legata ad arrosto.
- L'ho cotta in forno a 180° circa 40' e messa a freddare.
Tagliata a fette sottili me la sono mangiata ieri sera con insalata riccia e aceto balsamico, accompagnata da una bottiglia di Pinot grigio.
