Il mio amico Fabio, in arte "Rosetta", è appassionato di cucina e inizia oggi una gradita collaborazione con questo sito, sul quale pubblicherò le sue invenzioni culinarie.
"Le ricette qui riportate sono del tutto improvvisate o frutto di risposte a qualche richiesta.
Sono state pubblicate in un forum in forma discorsiva e scritte di getto, ma tutte sperimentate anche più volte. Vorrete scusare se manca a volte qualche indicazione precisa o se viene appena accennato qualche passaggio, chi sa un po' di cucina dovrebbe capire lo stesso.
L'amico Alex aveva richiesto di iniziare a pubblicare qualcosa sulla mia cucina.
Approfitto di questa piccola raccolta, ma l'intenzione è riprendere il filo del discorso su questo sito, con mio grande piacere. Risponderò, durante la pubblicazione a domande sull'esecuzione di queste e su nuove ricette con i miei soliti personali commenti.
Non è mia intenzione formare un nuovo volume di ricette, ce ne sono tanti ed anche molto ben fatti.
L'obiettivo è quello di suggerire e sperimentare qualcosa di nuovo o stimolare la preparazione di qualche classico con mezzi a disposizione di tutti.
Ogni tanto ho descritto o descriverò alcuni passaggi sotto considerazioni tecniche, chimiche o fisiche, che spiegano il motivo di un fenomeno tecnologico. Potrà essere interessante per chi si avvicina alla cucina con voglia di sapere qualcosa di più o capire l'importanza di un passaggio.
Ha poca importanza la sapienza, in ogni caso, in cucina.
Un po' come per il rito, che sia religioso, pagano o comunitario.
Non ha importanza se è compiuto con consapevolezza, per dispiegare i suoi effetti è sufficiente che sia eseguito con il cuore..."
Fabio (www.jfaxus.com)
