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Erano lì, piccole ma cicciotte e luccicanti, bellissime.

Ma in un angolo del tavolo della pescheria, quasi tenute a distanza dall'altro pesce di presunta suoeriore nobiltà.Non mi sono fatto ingannare, era un pezzo che non ne vedevo di così belle.

Ne ho prese circa mezzo chilo.

Appena a casa le ho aperte a libretto e le mia impressione si è rivelata vera.
Rosse e sode, come la migliore carne di manzo.
Ricche di oli benefici.

1. Le ho lavate sotto l'acqua corrente, spinate e strofinate sulle squame.
2. Poi le ho passate nel pangrattato aromatizzato con un trito fine di aglio e prezzemolo, un pizzichino di sale.
3. Le ho disposte su un solo strato, ben accostate, in una capiente teglia oleata.
4. Le ho di nuovo irrorate d'olio evo e con una spruzzatina di vino bianco.
5. Le ho passate al forno caldissimo, 200/220, e in circa un quarto d'ora erano pronte, dorate.

Un esempio di piatto economico, estremamente salutare, facile da preparare e veramente buonissimo.

Ieri, al mercato Trionfale, uno dei più bei mercati rionali della capitale, da poco completamente rinnovato e modernizzato, ho trovato dei freschissimi fagioli borlotti custoditi nel loro variopinto baccello.

Ne ho comprato quattro brancate, ho poi acquistato un bel sedano verde e giallo ed un mazzetto di cipollotti freschi del tipo rosso.

1. Sgusciati i borlotti freschi li ho fatti sobbollire fino a cottura (circa 45 minuti) in una pentola piena fina a metà di acqua a cui ho aggiunto tutte le coste esterne del sedano, una carotina, una cipolla gialla ed una patata media, un pizzico di sale. 
2. Ho raccolto l'acqua di cottura nella pentola, ho tolto quattro grossi cucchiai di fagioli.
3. Ho frullato tutto con un frullatore ad immersione, regolando con l'acqua di cottura fino a ricavare una crema color nocciola, vellutata e morbida come un purè.
4. Ho preso quattro fette di pane di lariano, le ho tostate e strofinate con uno spicchio d'aglio.
5. Le ho deposte in altrettanti piatti e ricoperte con la crema di fagioli, condite con un poco di sale e un filo d'olio estravergine.Ho guarnito con un trito di cipollina fresca, un trito del cuore del sedano ed i fagioli conservati interi, aggiungendo una spolverata di pepe appena macinato.

Eh, la vita è breve...

Ho provato qualche demo.

Tienda 0.5.2 r489, provato in versione gratuita Community, è il principale candidato a contrastare il dominio di VirtueMart. Ci sono rimasti ancora alcuni piccoli difetti e mancano alcune funzionalità, ma funziona già fluidamente e lascia intravedere grosse potenzialità..

Molto male Seber cart e JH Shop. Questi sono programmi già in vendita a circa 100 euro e se scarico un demo questo poi deve funzionare. Se invece faccio il beta-tester lo voglio sapere prima.

JH Shop è stato deludente.
Per scaricare il demo c'è una procedura con doppia ricezione di email e inoltre bisogna essere iscritti a Twitter, e già questo è indisponente. Ma quello che è peggio è che non si riesce a caricare le immagini, ne' con l'upload ne' prendendole direttamente dal sito.

Seber Cart all'inizio non sembra male.
Ma inserendo i prodotti mi sono accorto che la descrizione va messa in un articolo di Joomla, e quindi linkata nella scheda prodotto. Ciò significa che lo stesso oggetto ha una doppia gestione, in Seber cart e in Joomla. E' una soluzione semplicemente assurda della quale non capisco il vantaggio.
Inoltre nella versione gratuita che ho provato, chiamata Express, manca del tutto la funzione lightbox per ingrandire le foto. Non trovo cenno di questa mancanza ne' nel forum ne' nella descrizione del prodotto.

Red Shop funziona.
Ma sul sito del programmatore funziona quasi sempre tutto, invece io preferisco scaricare un demo. Proverò la versione light al più presto. Giudizio sospeso.

Oggi, a forte richiesta, ho fatto i calzoni fritti.

Dose per 12 calzoni variamente ripieni.

1. 300 gr mozzarella, da tagliare a fette e messa a fare il latte, successivamente sbriciolata fra le mani.
2. Due grossi wurstel di puro suino tagliati a brumoise fine, condita con sale pepe.
3. Un piatto di cime di rapa (broccoletti romani) saltati in padella con olio aglio peperoncino sale, una salciccia sbriciolata e due grosse fette di pancetta tesa al pepe tagliate a dadolata.
4. Un litro e mezzo di olio di arachidi.

 

1. Preparare la pasta con un chilo di farina comune, una grossa presa di sale e tre cucchiai di olio di oliva.
2. Fate sciogliere 50 grammi (2 cubetti) di lievito di birra in una grossa tazza di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero, fino alla formazione di una gonfia massa grigia che trabocca dalla tazza.
3. Unire alla fontana della farina e impastare progressivamente, aggiungendo circa 1/2 litro di acqua, fino alla formazione di un pane morbido che lavorerete per circa un quarto d'ora.
4. Lasciate a lievitare sulla spianatoia con un taglio in croce, coperto da un canovaccio pulito e un panno, fino al raddoppio del diametro (circa un'ora a temperatura ambiente).
5. Reimpastate e dividete in dodici palle, che spianerete con le mani infarinate formando pizzette del diametro di un palmo.
6. Riempitele con la brumoise di wurstel e mozzarella sbriciolata, altri con la verdura saltata con la salsiccia, altri misti (variante, potete aggiungere una cucchiaiata di dadolata di pomodoro saltato in padella con olio sale e origano/basilico).
7. Piegate accuratamente a mezzaluna le pizze ripiene formando la caratteristica forma a calzone.

Friggete in una pentola che contenga appena due mezzalune a temperatura media, irrorando la parte superiore con cucchiaiate di olio bollente, girando una sola volta appena assumono un bel colorito dorato.
8. Scolare su abbondante carta assorbente per qualche minuto.